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La saison ou on plante des herbes ハーブの季節

春です!!!

種まきシーズン到来です。

先週はバジルとレモンバームの種を撒きました。

いつ芽が出るか、とっても楽しみ。自分で育てる植物、見てるだけで飽きません。

こちらはお客様からいただいたレモンバーベナ。

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冬には茶色くなって、カラカラになってしまったのですが、ハーブは生命力が強いので、必ずまた緑の葉を、春には出してくれるはず!と、待ちわびていたらやっと、先日新しい葉を確認lovely

レモンバーベナは、料理、デザート、ハーブティとうちの店では大活躍なので、もっともっと大きく育ってもらわないと!それに、香水や石鹸の香料に使われるだけあって、葉を指でこすって、香りをかぐだけで幸せ~~~happy02
バーベナは、うまく育てば木のように大きくなるので、そこまでいくように頑張りたいと思います。

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そして、こちらもお客様からいただいたローズマリー。
風通しをよくしないといけないので、どんどん切って、、料理やハーブティに使います。

私はハーブティーにして飲むならローズマリーが一番好きnote
消化促進効果があるので、ついつい食べ過ぎてしまったときは、必ず飲みます。

あとは、喉の炎症を抑えたり、抗菌作用もあるので、風邪っぽいときにも飲みます。

ローズマリーの精油も大好きです。こちらは、朝「もうちょっと寝ていたいけど、もう起きなきゃ・・・」と、頭がボーっとしているときに、熱湯にローズマリーの精油を数滴たらして、思いっきり吸い込むと、頭がスッキリ冴えるので、そんなふうに使っています。

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こちらはタイム。これは種から育てました。1年前に撒いたもの。タイムは大きくなるまでもう少し時間がかかるみたいなので、収穫は来年かなぁ。

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お客様からいただいたオレンジミント。ミントというと、デザートの上に乗っている、あってもなくてもどっちでもいいイメージのあるハーブですが(あくまでも私の意見ですが。。ニコラはデザートについていると絶対食べるし、ちゃんと意味があってデザートについてるんだ!と言ってます)、うちではデザートだけではなく、お料理にもけっこう使っています。

当店にはお飲み物にハーブティがあります。

その説明書きに「約15種類のハーブから、お好みに合わせてブレンドします」と書いています。

たまに「本当に15種類もあるの??」と聞かれますが、15種類どころか、もっとありますよ。どんどん増えていって、置き場に困るくらいあります。

ローズマリー
レモンバーベナ
レモンバーム
ミント
オレンジピール
ハイビスカス
ショウガ
オリーブリーフ
フェンネル
ローズヒップ
セントジョーズワート
ヒース
タイム
エキナセア
ユーカリ
ローズ
ラベンダー
カモミール
コモンマロウ
レモングラス

と、思いついただけでもこれくらい。プラス、ニコラが管理しているハーブも合わせるともっとあります。

「もうおなかいっぱい~」というお客様には、消化促進効果のあるものを、

ディナーにいらしたお客様にはリラックス効果のあるもの、

風邪気味のお客様には、抗菌作用や喉の炎症を抑えたり、鼻のムズムズ感を和らげる効果のあるものをオススメしたりしますが、

それ以外でも、何か体の不調があったら、それに合わせてブレンドしますので、なんなりとおっしゃってくださいね!

しかし、若い時は元気すぎて、「癒されたい」とか思ったこともありませんでしたが、今は「癒し」ってホント、重要だ~って思います。年取ったなぁ。

ハーブみたいに、植物から「癒し」の効果をもらえるのは、健康的でいいですよね!
ハーブって本当に素晴らしい!!!!

一見ハーブ料理とは思えないブイヤベースだって、実はフェンネル、サフランをいっぱい使って、アニスやハーブがたっぷり入っているパスティスも使っているし、プロヴァンス料理、やっぱりハーブとは切っても切れない関係ですね。

それに、特にディナーはお料理の量がしっかりしているので、食べ終わるころにはおなかがパンパン!とおっしゃるお客様たくさんいらっしゃいますが、皆さんおっしゃるのが、「あれだけ食べたのに翌日全然残らなかった!」。
これって、間違いなくオリーブオイルとハーブ効果だと私は思っています。健康的な食事って、胃にもたれないのですよね。

LA LAVANDEでハーブ、たっぷり取ってくださいね!

LA LAVANDE

http://la-lavande-provence.com

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